Do zabielenia zupy można też wykorzystać kefir, mascarpone lub serek śmietankowy. W przypadku jogurtu i kefiru postępujemy dokładnie tak jak ze śmietaną. Mascarpone i serek śmietankowy przed dodaniem do zupy mieszamy bardzo dokładnie z odrobiną jogurtu lub śmietany, a następnie mieszamy z chochlą gorącej zupy. Wlewamy do garnka i

Jeżeli podczas ubijania bita śmietana nam się zwarzy w taki sposób, że łatwo jest oddzielić część płynną od części grudkowatej, postawmy ją na małym ogniu do czasu aż będzie płynna. Następnie dodajmy do niej 3 łyżeczki rozpuszczonej w ciepłej wodzie żelatyny i wymieszajmy całość. Następnie zdejmujemy garnek ze śmietaną z ognia i stawiamy do lodówki, do momentu, aż będzie sztywna. Można również wsadzić ją do zamrażarki - właściwie jest to bez znaczenia. Kiedy zobaczymy, że bita śmietana zgęstniała, zabieramy się do dalszej pracy. Musimy ją zmiksować, a następnie dodać do niej serek homogenizowany o smaku waniliowym. Zmiksować. Potem trzeba dolać ciepłą wodę, około 2 - 3 łyżek. Wszystko należy dokładnie wymieszać. Gotowe! Bita śmietana jest gotowa do dalszego przyrządzania. Bita śmietana uzyskuje gęstą i sztywną konsystencję pod wpływem napowietrzania. Warto wiedzieć, że kiedyś ubijano bitą śmietanę wyłącznie ręcznie, ponieważ uważano, że w ten sposób jest ona najlepiej napowietrzona i wyjdzie w ten sposób najlepsza. Śmietana, by potem można było ją spokojnie ubić, powinna mieć minimum 30% tłuszczu. Rodzajów bitej śmietany jest wiele. Można kupić ją w proszku (wtedy ubija się ją z mlekiem), w sprayu bądź oryginalną, która to wykonana jest na bazie śmietany kremówki. Skąd się wzięła bita śmietana? Tak naprawdę nie jest wiadomo, kiedy pojawiła się bita śmietana, kiedy rozpoczęła się jej "kulinarna przygoda". Pewne jest natomiast, że pierwsza wzmianka o bitej śmietanie pojawiła się w XVII wieku na francuskim dworze. Jednak przypuszcza się, że musiała istnieć już długo wcześniej. Jak należy przyrządzić bitą śmietanę? Do ubicia przygotuj słodką śmietankę, taką, która ma przynajmniej 30%. Pamiętaj, żeby śmietanka była dobrze schłodzona. W przeciwnym razie może zdarzyć się tak, że się zważy. Niektórzy zalecają także, żeby schłodzić miskę, w której bita śmietana będzie ubijana. Najlepiej jest ubijać śmietanką mikserem. Kiedy zobaczymy, że jest już sztywna, powinniśmy przestać ubijać. W przeciwnym razie może się z niej zrobić masło. Do sztywnej bitej śmietany można dodać właściwie wszystko. Może to być cukier puder, cukier waniliowy, jakiś alkohol. Można także dodać do niej odrobinę rumu - smakuje wtedy wyśmienicie. Do bitej śmietany można dodać żelatynę, wtedy będzie ona trwalsza i sztywniejsza. Należy przechowywać ją w lodówce. Bita śmietana przede wszystkim najlepiej pasuje do deserów. Mali i duzi smakosze z pewnością będą zachwyceni goframi z bitą śmietaną i owocami. Jak należy postępować, by bita śmietana nam się nie zwarzyła? By nie dopuścić do tego, by bita śmietana się zwarzyła, należy pamiętać o paru zasadach. Śmietanę należy ubijać zawsze schłodzoną. Najlepiej schłodzić ją w lodówce. Zapamiętaj, że nie można mieszać dwóch różnych śmietanek. Zarówno, jeśli mowa o firmie, jak i przede wszystkim o ilości procentów. To ważna zasada. Poza tym nie ubija się śmietany, jeżeli jest ona już gotowa. Zostało o tym już wcześniej wspomniane, zrobi nam się po prostu masło. Ważne jest także, by podczas ubijania śmietany pod koniec zmniejszyć obroty. Dlaczego? Śmietana dostaje wtedy więcej powietrza i będzie lepiej napowietrzona. Jeżeli chcemy dodać, np. ciepłą, rozpuszczoną czekoladę, to wtedy najlepiej jest wymieszać całość, nie miksować. Ponadto do bitej śmietany nie można dodawać żadnych płynów, które są gorące. Często do bitej śmietany, by była sztywniejsza, dodaje się bitą śmietanę, jak ją przygotować? Żelatynę należy namoczyć w zimnej wodzie. Zasada jest taka, że zimnej wody powinno być co najmniej dwa razy tyle, co żelatyny. Następnie do namoczonej żelatyny należy dodać troszkę gorącego płynu, a potem podgrzać ją by się rozpuściła. Można również rozpuścić samą namoczoną żelatynę, wtedy najlepiej jest ustawić garnuszek z żelatyną na płytce i podgrzewać na małym ogniu. Pamiętaj, żeby rozpuszczonej, gorącej żelatyny nie wlewać bezpośrednio do zimnego kremu. Wtedy z kremu zrobi się nam żelatynowa "kluska". Powinno się wlać trochę płynu do garnka z żelatyną, lekko wymieszać i następnie wymieszać z resztą płyną, który przeznaczony jest do zżelowania.

Ważne, aby były dosyć twarde. Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę 1 cm x 1 cm. Następnie wrzuć je do garnka i wymieszaj z sokiem z cytryny. Dolej wodę i całość duś przez 5 minut, lub do chwili gdy jabłka zmiękną, a woda się zagotuje. Dokładny czas duszenia będzie zależeć od twardości i gatunku jabłek.

Śmietana 12% poddana działaniu wysokiej temperatury (a już z sokiem z cytryny to na bank) zawsze się zwarzy. Jeśli się nie zwarzy to zapewne jest chrzczona dużą ilością karagenu czy innego zagęstnika i tylko dlatego utrzyma się w kupie. Spróbuj zastosować 22%. Osobiście dałabym 30% lub nawet 36%.

Dziewczyny mimo, że hartuję zawsze śmietanę przed wlaniem do zupy, to zawsze mi się zważy. Już nie mam pomysłów co robić. Odrobinkę solę, dodaję gorącej zupy i dopiero wlewam. Może to wina śmietany? Używam 12% lub 18%. Jeśli macie jakieś sprawdzone sposoby to poradźcie, błagam bo mnie coś strzeli. KAŻDY TEMATKsiążka kucharskazważona śmietana w zupie Angina u dwulatka Mój Synek ma 2 lata i 2 miesiące. Od miesiąca kaszlał i smarkał a od środy dostał gorączki (w okolicach +/- 39) W tym samym dniu zaczął gorączkować mąż –... Czytaj dalej → Skubanie paznokci – Co robić, gdy dziecko skubie paznokcie? Może wy macie jakieś pomysły, Zuzanka od jakiegoś czasu namiętnie skubie paznokcie, kiedyś walczyłam z brudem za nimi i obcinaniem ich, a teraz boję się że niedługo zaczną jej wrastać,... Czytaj dalej → Mozarella w ciąży Dzisiaj naszła mnie ochota na mozarellę. I tu mam wątpliwości – czy w ciąży można jeść mozzarellę?? Na opakowaniu nie ma ani słowa na temat pasteryzacji. Czytaj dalej → Czy leczyć hemoroidy przed porodem? Po pierwszej ciąży, a bardziej porodzie pojawiły się u mnie hemoroidy, które się po jakimś czasie wchłonęły. Niestety teraz pojawiły się znowu. Jestem w 6 miesiącu ciąży i nie wiem,... Czytaj dalej → Ile kosztuje żłobek? Dziewczyny! Ile płacicie miesięcznie za żłobek? Ponoć ma być dofinansowany z gminy, a nam przyszło zapłacić 292 zł bodajże. Nie wiem tylko czy to z rytmiką i innymi. Czy tylko... Czytaj dalej → Pytanie do stosujących zastrzyki CLEXANE w ciąży Dziewczyny mam pytanie wynikające z niepokoju o clexane w ciąży. Biorąc od początku ciąży zastrzyki Clexane w brzuch od razu zapowiedziano mi, że będą oprócz bolesności, wylewy podskórne, sińce, zrosty... Czytaj dalej → Mam synka w wieku 16 m-cy. Budzi się w nocy o stałej porze i nie może zasnąć. Mój syn budzi się zawsze o 2 lub 3 w nocy i mimo podania butelki z piciem i wzięcia do łóżka zasypia dopiero po ok. 2 godzinach. Wcześniej dostawał w... Czytaj dalej → Dziewczyny po cc – dreny Dziewczyny, czy któraś z Was miała zakładany dren w czasie cesarki? Zazwyczaj dreny zdejmują na drugi dzień i ma on na celu oczyszczenie rany. Proszę dajcie znać, jeśli któraś miała... Czytaj dalej → Meskie imie miedzynarodowe. Kochane mamuśki lub oczekujące. Poszukuję imienia dla chłopca zdecydowanie męskiego. Sama zastanawiam się nad Wiktorem albo Stefanem, ale mój mąż jest jeszcze niezdecydowany. Może coś poradzicie? Dodam, ze musi to... Czytaj dalej → Czy to możliwe, że w 15 tygodniu ciąży?? Dziewczyny!!! Sama nie wiem co mam o tym myśleć. Wczoraj wieczór przed kąpielą zauważyłam przezroczystą kropelkę na piersi, ale niezbyt się nią przejełam. Po kapieli lekko ucisnęłam tą pierś i... Czytaj dalej → Jaką maść na suche miejsca od skazy białkowej? Dziewczyny, których dzieci mają skazę białkową, może polecicie jakąś skuteczną maść bez recepty na suche placki, które pojawiają się na skórze dziecka od skazy białkowej? Czym skutecznie to można zlikwidować? Czytaj dalej → Śpi albo płacze – normalne? Juz sama nie wiem co mam myśleć. Mój synek ma dokładnie 5 tygodni. A mój problem jest taki, że jak mały nie śpi, to płacze. Nie mogę nawiązać z nim... Czytaj dalej → Wielotorbielowatość nerek W 28 tygodniu ciąży zdiagnozowano u mojej córeczki wielotorbielowatość nerek – zespół Pottera II. Mój ginekolog skierował mnie do szpitala. W białostockim szpitalu po usg powiedziano mi, że muszę jechać... Czytaj dalej → Ruchome kolano Zgłaszam się do was z zapytaniem o tytułowe ruchome kolano. Brzmi groźnie i tak też wygląda. dzieciak ma 11 miesięcy i czasami jego kolano wyskakuje z orbity wygląda to troche... Czytaj dalej →

Zastanawiacie się, jak można uratować zwarzony krem? Są na to sprawdzone sposoby! Warto je znać, by oszczędzić sobie niepotrzebnego stresu podczas przygotowywania tortu, karpatki, wuzetki i innych ciast przekładanych masą. Przekonajcie się, że zwarzony krem to nie koniec świata i wcale nie trzeba zaczynać przygotowywania go od początku. Podobnie jest, gdy ubijacie śmietankę do gofrów, naleśników lub innych deserów, a jej konsystencja pozostaje daleka od idealnie gładkiej i puszystej. Na zwarzoną śmietanę też są sposoby! Co zrobić, by śmietana się nie zwarzyła? Zanim przejdziemy do tego, jak uratować zwarzony krem – kilka wskazówek, które powinny temu zapobiec. Po pierwsze: wybierajcie śmietankę dobrej jakości, o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 30%. Po drugie: śmietana przed ubijaniem powinna być dobrze schłodzona. Zacznijcie ubijać ją na wysokich obrotach, stopniowo zmniejszając ich moc. Ubitej śmietanki nie miksujemy z ciepłą, roztopioną czekoladą, ani owocami – składniki łączymy, mieszając je delikatnie łyżką lub szpatułką. Po trzecie: kiedy śmietanka mimo wszystko się zwarzy – nie przejmujcie się, ponieważ to zdarza się nawet najlepszym. Jak uratować zwarzoną bitą śmietanę? Podczas ubijania pojawiły się małe grudki? Do lekko zwarzonej śmietanki wystarczy dodać dwie stołowe łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18% i miksując doprowadzić do uzyskania pożądanego efektu. Jeśli jednak ubijana śmietana rozwarstwiła się na dwie części (płynną i maślaną) – wymaga to bardziej zdecydowanych działań. Co robić? Naczynie ze zwarzoną śmietaną włóżcie do garnka z gorącą wodą i ogrzewajcie do czasu aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Łyżkę żelatyny rozpuśćcie w 1/3 szklanki gorącej wody i po schłodzeniu wymieszajcie ze śmietanką. Całość wstawcie do lodówki na godzinkę lub dwie, po czym zmiksujcie, dodając 2 lub 3 stołowe łyżki ciepłej wody. Powinno to sprawić, że bita śmietana będzie gładka i sztywna. Jak zapobiec warzeniu się kremu do ciasta? Zwarzona masa budyniowa to kłopot, któremu można zaradzić. W tym przypadku najważniejsze jest, by wszystkie składniki masy miały tę samą temperaturę. Najczęściej popełnianym błędem jest łączenie masy o temperaturze pokojowej z zimnym masłem. Dlatego, zanim weźmiecie się za miksowanie kremu – wyjmijcie masło z lodówki na minimum godzinę. Niestety, nawet idealnie równa temperatura składników nie gwarantuje, że podczas ucierania ich nie powstanie zwarzona masa. Jak uratować zwarzony krem? By uratować zwarzony krem budyniowy, czasem wystarczy odrobina gorącej wody. Dodanie jej do masy i miksowanie może sprawić, że powstanie gładki, jednolity krem. Innym sposobem jest delikatne ogrzanie zwarzonego kremu. Można to zrobić w tzw. kąpieli wodnej – naczynie z kremem umieśćcie w garnku z gorącą wodą. Inną metodą jest lekkie ogrzanie masy w mikrofalówce (wystarczy kilka sekund, nie więcej). Taką podgrzaną masę trzeba już tylko zmiksować, aż do osiągnięcia idealnej konsystencji.

co zrobic gdy zwarzy sie smietana